Grigliate sane: come scegliere carne e pesce?
Il barbecue è una delle attività preferite all'aperto, soprattutto nelle calde giornate estive. Non solo favorisce l'integrazione con la famiglia e gli amici, ma può anche essere un'ottima occasione per preparare pasti sani e gustosi. La chiave per un barbecue sano, tuttavia, è scegliere i prodotti giusti, soprattutto carne e pesce, da mettere sulla griglia. In questo articolo, diamo un'occhiata a come fare queste scelte per godere non solo di un ottimo gusto, ma anche di benefici per la salute.
Come si sceglie la carne da grigliare?
La scelta della carne è fondamentale per la salute. Quando si griglia, conviene optare per tagli magri che contengono meno grassi. Il grasso che cola sulla brace durante la cottura può portare alla formazione di sostanze nocive come le ammine aromatiche eterocicliche (HAA) e gli idrocarburi aromatici polinucleari (IPA), potenzialmente cancerogeni. Ecco alcuni consigli su come scegliere la carne:
- Preferire tagli di carne magra come petto di pollo senza pelle, filetto di maiale o tagli magri di manzo.
- Evitate le carni lavorate come le salsicce e i wurstel, spesso ricchi di sale e conservanti.
- Eliminare il grasso visibile prima di grigliare per ridurre il grasso che cola.
- Marinare la carne prima di grigliarla. Le marinate possono ridurre la formazione di sostanze nocive e aggiungere sapore e succosità alla carne.
Selezione di pesce per il barbecue
Il pesce è una scelta eccellente per un barbecue, non solo per il suo gusto, ma anche per i suoi benefici per la salute. Ricco di acidi grassi omega-3, vitamine e minerali, il pesce dovrebbe comparire regolarmente nella nostra dieta. Ecco alcuni consigli su come scegliere il pesce per la griglia:
- Scegliete pesci grassi come il salmone, lo sgombro o le sardine, che sono ricchi di acidi grassi omega-3.
- Assicuratevi che il pesce sia fresco: il pesce fresco deve avere un odore marino e pulito e occhi brillanti.
- I pesci con un contenuto di grassi più elevato resistono meglio alle alte temperature e sono quindi ideali per le grigliate.
- Il pesce può essere grigliato intero, in filetti o su spiedini. Ricordate di girare delicatamente il pesce sulla griglia per evitare che si sfaldi.
Preparazione di carne e pesce per la griglia
Una preparazione adeguata di carne e pesce è importante per preservarne il valore nutrizionale e il gusto. La marinatura non solo aggiunge sapore, ma può anche ridurre il rischio di formazione di sostanze nocive durante la cottura alla griglia. Per le marinate è consigliabile utilizzare erbe fresche, spezie, olio d'oliva e succo di limone. Questi ingredienti non solo arricchiscono il sapore, ma forniscono anche ulteriori benefici per la salute.
Sintesi
Una grigliata sana inizia con una scelta consapevole di carne e pesce. Preferendo tagli di carne magra e pesce grasso, evitando cibi elaborati e utilizzando metodi di preparazione sani, possiamo godere non solo di un ottimo gusto ma anche di benefici per la salute. Ricordate che la grigliata non è solo un modo per preparare il cibo, ma anche un'occasione per trascorrere del tempo all'aria aperta con i propri cari. Quindi, scegliendo prodotti sani, non solo ci prendiamo cura del nostro corpo, ma anche della qualità del tempo che trascorriamo insieme.
