Bezglutenska dijeta – je li za svakoga?
Bezglutenska dijeta posljednjih je godina stekla popularnost, postavši ne samo nužnost za osobe koje boluju od celijakije, već i moderan trend među onima koji traže načine poboljšanja zdravlja i dobrobiti. Gluten, mješavina bjelančevina koje se nalaze u pšenici, ječmu i raži, mnogima može biti izvor zdravstvenih problema. Međutim, postavlja se pitanje je li eliminacija glutena iz vaše prehrane svima korisna?
Što je gluten i gdje se nalazi?
Gluten je vrsta proteina koja se nalazi u određenim žitaricama kao što su pšenica, ječam, raž i svi njihovi derivati. Zaslužan je za elastičnost tijesta, što mu omogućuje da se digne i zadrži svoj oblik, a također čini kruh mekim i rahlim. Stoga je gluten prisutan u mnogim namirnicama, poput kruha, tjestenine, kolačića, pa čak i u nekim vrstama umaka i prerađene hrane.
Tko bi trebao slijediti bezglutensku dijetu?
Bezglutenska prehrana neophodna je za osobe koje boluju od celijakije, autoimune bolesti kod koje konzumacija glutena dovodi do oštećenja tankog crijeva. Ova dijeta preporučuje se i osobama s intolerancijom na gluten, koja, iako manje ozbiljna od celijakije, može uzrokovati neugodne simptome poput bolova u trbuhu, proljeva i umora. Također postoji skupina ljudi koji mogu patiti od necelijakične osjetljivosti na gluten, gdje su simptomi slični, ali nema oštećenja crijeva.
Potencijalne koristi
Za osobe s dijagnosticiranom celijakijom ili intolerancijom na gluten, bezglutenska prehrana donosi značajno poboljšanje kvalitete života. Eliminacija glutena može pomoći u nestanku simptoma, poboljšati apsorpciju hranjivih tvari i opće zdravlje. Neki ljudi bez dijagnosticiranih stanja povezanih s glutenom također prijavljuju poboljšanje dobrobiti nakon uklanjanja glutena iz prehrane, kao što je bolja probava, više energije i smanjena upala.
Mogući rizici i nedostaci
Iako dijeta bez glutena može koristiti nekim ljudima, nije bez rizika. Proizvodi bez glutena često su skuplji i manje dostupni. Osim toga, izbacivanjem glutena možete nesvjesno smanjiti unos važnih hranjivih tvari poput vlakana, željeza, kalcija i vitamina B, kojih ima u izobilju u hrani koja sadrži gluten. Također postoji rizik da bezglutenska prehrana postane manje raznolika i bogata prerađenim prehrambenim proizvodima, što paradoksalno može dovesti do pogoršanja zdravlja.
Kako prijeći na bezglutensku prehranu?
Prelazak na bezglutensku prehranu zahtijeva točno poznavanje proizvoda koji sadrže gluten, kao i sposobnost čitanja deklaracija na hrani. Dobro je započeti s uklanjanjem očitih izvora glutena, poput kruha, tjestenine, kolačića i piva, a zatim potražiti manje očite proizvode koji mogu sadržavati gluten kao aditiv. Također vrijedi obogatiti svoju prehranu proizvodima bez glutena, poput voća, povrća, mesa, ribe, jaja, većine mliječnih proizvoda i žitarica bez glutena poput riže, kukuruza, kvinoje ili amaranta.
Sažetak
Bezglutenska dijeta može biti korisna za osobe s celijakijom ili intolerancijom na gluten, a može koristiti i za neke osobe bez ovih dijagnoza. Međutim, nije prikladan za svakoga i može dovesti do nutritivnih nedostataka ako nije pravilno uravnotežen. Prije nego što odlučite izbaciti gluten iz prehrane, vrijedi se posavjetovati s liječnikom ili dijetetičarom koji će vam pomoći u procjeni mogućih koristi i rizika takve promjene. Bezglutenska prehrana zahtijeva svjestan pristup i odgovarajuće planiranje kako bi bila sigurna i zdravlju korisna.
