Bezlepková dieta - je pro každého?
Bezlepková dieta se v posledních letech těší stále větší oblibě a stává se nejen nutností pro osoby s celiakií, ale také módním trendem mezi těmi, kteří hledají způsoby, jak zlepšit své zdraví a pohodu. Lepek, který je směsí bílkovin obsažených v pšenici, ječmeni a žitu, může být pro mnoho lidí zdrojem zdravotních problémů. Otázkou však je, zda je vyloučení lepku ze stravy prospěšné pro každého?
Co je to lepek a kde se nachází?
Lepek je druh bílkoviny, která se nachází v některých obilovinách, jako je pšenice, ječmen, žito a všechny jejich deriváty. Je zodpovědný za pružnost těsta, která mu umožňuje vykynout a udržet si tvar, a dodává chlebu měkkost a nadýchanost. Lepek je proto obsažen v mnoha potravinách, jako je chléb, těstoviny, pečivo, a dokonce i v některých druzích omáček a zpracovaných potravin.
Kdo by měl dodržovat bezlepkovou dietu?
Bezlepková dieta je nezbytná pro osoby trpící celiakií, autoimunitní poruchou, při níž konzumace lepku vede k poškození tenkého střeva. Tato dieta se doporučuje také lidem s nesnášenlivostí lepku, která je sice méně závažná než celiakie, ale může způsobovat nepříjemné příznaky, jako jsou bolesti břicha, průjem nebo únava. Existuje také skupina lidí, kteří mohou trpět neceliakální citlivostí na lepek, kde jsou příznaky podobné, ale nedochází k poškození střev.
Potenciální přínosy
Osobám s diagnózou celiakie nebo nesnášenlivosti lepku přináší bezlepková dieta významné zlepšení kvality života. Vyloučení lepku může přispět k vymizení příznaků, zlepšení vstřebávání živin a celkového zdraví. Někteří lidé bez diagnostikovaného onemocnění souvisejícího s lepkem také uvádějí zlepšení pohody po vyřazení této látky ze stravy, například lepší trávení, více energie a snížení zánětů.
Možná rizika a nevýhody
Přestože bezlepková dieta může některým lidem prospívat, není bez rizika. Bezlepkové výrobky jsou často dražší a méně dostupné. Kromě toho můžete vyloučením lepku neúmyslně snížit příjem důležitých živin, jako je vláknina, železo, vápník a vitaminy skupiny B, které jsou ve výrobcích obsahujících lepek hojně zastoupeny. Existuje také riziko, že bezlepková strava může být méně pestrá a bohatá na zpracované potraviny, což může paradoxně vést ke zhoršení zdravotního stavu.
Jak přejít na bezlepkovou dietu?
Přechod na bezlepkovou dietu vyžaduje důkladnou znalost toho, které výrobky obsahují lepek, a také schopnost číst etikety potravin. Je dobré začít vyloučením zjevných zdrojů lepku, jako je chléb, těstoviny, sušenky a pivo, a poté se zaměřit na méně zjevné výrobky, které mohou obsahovat lepek jako přídatnou látku. Vyplatí se také obohatit svůj jídelníček o přirozeně bezlepkové produkty, jako je ovoce, zelenina, maso, ryby, vejce, většina mléčných výrobků a bezlepkové obiloviny, jako je rýže, kukuřice, quinoa a amarant.
Souhrn
Bezlepková dieta může být záchranou pro osoby s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku a může být prospěšná i pro některé osoby bez těchto diagnóz. Není však vhodná pro každého a může vést k nedostatku živin, pokud není správně vyvážená. Než se rozhodnete vyřadit lepek ze svého jídelníčku, je vhodné poradit se s lékařem nebo dietologem, aby vám pomohl posoudit možné přínosy a rizika takové změny. Bezlepková dieta vyžaduje informovaný přístup a správné plánování, aby byla bezpečná a prospěšná pro vaše zdraví.
