Dietoloogi nõuanne: kuidas süüa tervislikult grillimise ajal
Grillimine on poolakate üks lemmikharrastusi, eriti soojadel suvekuudel. See ei ole mitte ainult suurepärane võimalus pere ja sõpradega koosolemiseks, vaid ka suurepärane võimalus valmistada maitsvaid ja tervislikke roogasid. Vastupidiselt levinud arvamusele ei pea grillimine tähendama raskesti seeditavat ja rasvast liha. Toitumisteadlased rõhutavad, et õige lähenemise ja toodete valiku korral saame nautida tervislikke roogasid ilma liigsete kalorite ja kahjulike aineteta. Selles artiklis tutvustame praktilisi näpunäiteid, kuidas grillimisel tervislikult süüa.
Toote valik
Esimene ja kõige tähtsam samm tervisliku grillimise suunas on teadlik tootevalik. Traditsiooniliste vorstide ja rasvaste lihalõikude asemel valige lahjad valguallikad, nagu kana, kalkun ja kala, ning mitmesugused köögiviljad ja puuviljad. Sellised köögiviljad nagu suvikõrvitsad, baklažaanid, paprika, tomatid ja spargel sobivad suurepäraselt grillimiseks ning sisaldavad rohkelt vitamiine ja mineraalaineid. Puuviljadest, nagu ananass, virsikud või banaanid, saab maitsva ja tervisliku magustoidu.
Vürtsid ja marinaadid
Teine element, mis võib grillitud toidu terviseaspekte oluliselt muuta, on vürtsid ja marinaadid. Kõrge soola- ja säilitusainesisaldusega valmis maitseainesegude asemel tasub valmistada ise, kasutades selleks looduslikke ürte ja vürtse. Suurepärased lisandid on küüslauk, rosmariin, tüümian, pune või basiilik, mis mitte ainult ei rikasta toidu maitset, vaid annavad ka väärtuslikke toitaineid. Liha ja köögiviljade marineerimiseks võib kasutada oliiviõli, sidrunimahla või palsamiäädikat, mis lisavad toidule sügavust, lisamata ebatervislikke rasvu.
Grillimise tehnika
Grillimismeetodil on samuti oluline mõju valmistatava toidu toiteväärtusele ja tervisele. Selleks, et vältida kahjulike ainete, näiteks bensopüreenide teket, on oluline mitte põletada toitu ega kasutada grillimisel rasva. Liha ja köögivilju on kõige parem grillida grillil või spetsiaalsetes korvides, mis väldivad otsest kokkupuudet tulega. Lisaks on hea mõte kasutada alumiiniumfooliumi või küpsetuspaberit, mis mitte ainult ei lihtsusta grilli puhastamist, vaid aitab ka säilitada valmistatava toidu mahlakust ja maitset.
Portsjonid ja lisandid
Teine oluline aspekt tervisliku grillimise juures on portsjonite sobiv suurus. Suurte koguste asemel on parem keskenduda väiksematele, tasakaalustatud portsjonitele, mis sisaldavad nii valke, köögivilju kui ka tervislikke rasvu. Grillitud roogade juurde sobivad suurepäraselt värsked salatid, mis mitte ainult ei lisa kergust, vaid rikastavad sööki ka täiendavate vitamiinide ja mineraalainetega. Raskete kastmete ja majoneesi vältimine kergemate jogurti- või oliiviõlipõhiste kastmete kasuks aitab samuti vähendada söögi kalorsust.
Kokkuvõte
Grillimine võib olla mitte ainult nauditav, vaid ka tervislik, kui me peame silmas mõningaid olulisi reegleid. Kui valime lahja liha, palju köögivilju ja puuvilju, maitsestame toidud looduslike maitsetaimede ja vürtsidega ning kasutame õigeid grillimisvõtteid, saame nautida maitsvaid ja kergeid roogasid. Ärgem unustagem ka koguste mõõdukust ja valigem tervislikud lisandid. Nende nõuannete abil ei saa grillimisest mitte ainult võimalus veeta aega õues, vaid ka viis tervislike toitumisharjumuste juurutamiseks meie ellu.
