Bezglutēna diēta - vai tā ir piemērota ikvienam?
Bezglutēna diēta pēdējos gados ir kļuvusi arvien populārāka, kļūstot ne tikai par nepieciešamību tiem, kas slimo ar celiakiju, bet arī par modernu tendenci to cilvēku vidū, kuri meklē veidus, kā uzlabot savu veselību un labsajūtu. Lipeklis, kas ir kviešu, miežu un rudzu olbaltumvielu maisījums, daudziem cilvēkiem var radīt veselības problēmas. Tomēr rodas jautājums, vai glutēna izslēgšana no uztura ir lietderīga ikvienam?
Kas ir glutēns un kur tas atrodams?
Glutēns ir olbaltumvielu veids, kas atrodams dažos graudos, piemēram, kviešos, miežos, rudzos un to atvasinājumos. Tas nodrošina mīklas elastību, kas ļauj mīklai uzbriest un saglabāt formu, kā arī piešķir maizei mīkstumu un pūkainumu. Tāpēc lipeklis ir daudzu pārtikas produktu, piemēram, maizes, makaronu, konditorejas izstrādājumu un pat dažu veidu mērču un pārstrādātu pārtikas produktu sastāvā.
Kam vajadzētu ievērot bezglutēna diētu?
Bezglutēna diēta ir būtiska tiem, kas slimo ar celiakiju - autoimūnu slimību, kuras gadījumā glutēna lietošana izraisa tievās zarnas bojājumus. Šī diēta ir ieteicama arī cilvēkiem ar lipekļa nepanesību, kas, lai gan nav tik nopietna kā celiakija, var izraisīt nepatīkamus simptomus, piemēram, sāpes vēderā, caureju vai nogurumu. Pastāv arī cilvēku grupa, kas var ciest no neceliakijai raksturīgas jutības pret lipekli, kad simptomi ir līdzīgi, bet nav zarnu bojājumu.
Iespējamie ieguvumi
Tiem, kam diagnosticēta celiakija vai lipekļa nepanesība, bezglutēna diēta ievērojami uzlabo dzīves kvalitāti. Izslēdzot lipekli, var izzust simptomi, uzlabojas uzturvielu uzsūkšanās un vispārējā veselība. Daži cilvēki, kuriem nav diagnosticētas ar lipekli saistītas slimības, arī ziņo par labklājības uzlabojumiem pēc šīs vielas izslēgšanas no uztura, piemēram, labāku gremošanu, vairāk enerģijas un mazāku iekaisumu.
Iespējamie riski un trūkumi
Lai gan bezglutēna diēta dažiem cilvēkiem var nākt par labu, tā nav bez riska. Bezglutēna produkti bieži ir dārgāki un mazāk pieejami. Turklāt, atsakoties no glutēna, var netīši samazināties tādu svarīgu uzturvielu uzņemšana kā šķiedrvielas, dzelzs, kalcijs un B grupas vitamīni, kuru ir daudz glutēnu saturošos produktos. Pastāv arī risks, ka bezglutēna diēta var kļūt mazāk daudzveidīga un bagāta ar pārstrādātiem pārtikas produktiem, kas paradoksālā kārtā var pasliktināt veselību.
Kā pāriet uz bezglutēna diētu?
Pārejai uz bezglutēna diētu ir nepieciešamas padziļinātas zināšanas par to, kuri produkti satur glutēnu, kā arī prasme lasīt pārtikas produktu etiķetes. Vispirms ir ieteicams izslēgt acīmredzamus lipekļa avotus, piemēram, maizi, makaronus, cepumus un alu, un pēc tam pievērst uzmanību mazāk pamanāmiem produktiem, kas var saturēt lipekli kā piedevu. Tāpat ir vērts bagātināt savu uzturu ar dabiski bezglutēna produktiem, piemēram, augļiem, dārzeņiem, gaļu, zivīm, olām, lielāko daļu piena produktu un bezglutēna graudaugiem, piemēram, rīsiem, kukurūzu, kvinoju un amarantu.
Kopsavilkums
Bezglutēna diēta var būt glābiņš tiem, kam ir celiakija vai lipekļa nepanesība, un tā var būt noderīga arī dažiem cilvēkiem, kam nav šo diagnožu. Tomēr tā nav piemērota ikvienam, un, ja tā nav pareizi sabalansēta, var izraisīt uzturvielu deficītu. Pirms izlemt izslēgt no uztura glutēnu, ieteicams konsultēties ar ārstu vai dietologu, lai palīdzētu novērtēt šādu pārmaiņu iespējamos ieguvumus un riskus. Lai bezglutēna diēta būtu droša un labvēlīga jūsu veselībai, nepieciešama apzināta pieeja un pareiza plānošana.
