Fett i kosten: Hva bør begrenses og hva bør innføres for å fremme helsen?
Fett spiller en nøkkelrolle i kostholdet vårt, fordi det gir energi, støtter hjernens funksjon og gjør det mulig å ta opp visse vitaminer og mineraler. Men ikke alt fett er like bra. Noen kan bidra til hjertesykdom, fedme og andre helseproblemer, mens andre er helt avgjørende for helsen vår. I denne artikkelen tar vi en titt på hvilke fettstoffer vi bør begrense og hvilke vi bør introdusere i en sunn meny for å ha en god helse.
Fett å begrense
Transfett og mettet fett er blant de fettstoffene det er viktigst å begrense i kosten. Transfett dannes ved herding av vegetabilske oljer og finnes ofte i bearbeidede matvarer som kjeks, kjeks og enkelte margariner og gatekjøkkenmat. Vitenskapelige studier viser tydelig at transfett øker risikoen for hjertesykdom ved at det øker nivået av det dårlige LDL-kolesterolet og senker nivået av det gode HDL-kolesterolet. Mettet fett, som hovedsakelig finnes i animalske produkter som rødt kjøtt, smør og fete meieriprodukter, kan også bidra til å øke det dårlige kolesterolet og risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Fett som er gunstig for helsen
På den annen side finnes det fett som er gunstig for helsen vår og som bør inngå i et balansert kosthold. Blant de viktigste av disse er enumettet og flerumettet fett, inkludert omega-3 og omega-6. Enumettet fett finner vi i olivenolje, avokado, nøtter og frø. De har en gunstig effekt på kolesterolnivået, senker LDL-nivåene og kan også bidra til å regulere blodtrykket og redusere risikoen for hjertesykdom. Flerumettet fett, inkludert omega-3-fettsyrer, finnes i fet fisk som laks, makrell og sardiner, samt i linfrø, valnøtter og rapsolje. De er avgjørende for hjerne- og hjertehelsen, bidrar til å bekjempe betennelser og kan bidra til å redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Hvordan balansere fett i kostholdet?
For å opprettholde en sunn fettbalanse i kostholdet er det viktig å redusere inntaket av trans- og mettet fett, samtidig som man øker andelen enumettet og flerumettet fett. Her er noen praktiske tips til hvordan du kan gjøre dette:
- Velg magre proteinkilder som fjærkre uten skinn, fisk og belgfrukter.
- Bruk sunne oljer som olivenolje eller rapsolje i stedet for smør eller smult når du lager mat og bakervarer.
- Innfør mer nøtter, frø og avokado i kostholdet ditt, som er rike på enumettet fett.
- Spis fet fisk regelmessig for å sikre at du får i deg riktig dose omega-3-fettsyrer.
- Unngå bearbeidet mat som inneholder mye transfett og mettet fett.
Sammendrag
Å velge riktig fett i kostholdet er avgjørende for å opprettholde en god helse. Ved å begrense inntaket av transfett og mettet fett, og samtidig øke inntaket av enumettet og flerumettet fett, kan vi forbedre blodfettprofilen vår betydelig og redusere risikoen for mange sykdommer. Husk at sunn mat ikke handler om å eliminere fett fra kostholdet helt og holdent, men om å velge fett som fremmer helsen vår.
