Ravitsemusterapeutin neuvot: miten syödä terveellisesti grillatessa?
Grillaaminen on yksi puolalaisten suosikkiharrastuksista erityisesti lämpiminä kesäkuukausina. Se ei ole vain loistava tilaisuus kokoontua yhteen perheen ja ystävien kanssa, vaan myös loistava tapa valmistaa maukkaita ja terveellisiä ruokia. Vastoin yleistä uskomusta grillaamisen ei tarvitse tarkoittaa vaikeasti sulavaa ja rasvaista lihaa. Ravitsemusasiantuntijat korostavat, että oikealla lähestymistavalla ja tuotteiden valinnalla voimme nauttia terveellisiä ruokia ilman ylimääräisiä kaloreita ja haitallisia aineita. Tässä artikkelissa esittelemme käytännön vinkkejä siitä, miten grillatessa voi syödä terveellisesti.
Tuotevalinta
Ensimmäinen ja tärkein askel terveelliseen grillaukseen on tuotteiden tietoinen valinta. Valitse perinteisten makkaroiden ja rasvaisten lihapalojen sijaan vähärasvaisia proteiininlähteitä, kuten kanaa, kalkkunaa ja kalaa, sekä erilaisia vihanneksia ja hedelmiä. Vihannekset, kuten kesäkurpitsat, munakoisot, paprikat, tomaatit ja parsa, sopivat erinomaisesti grillaukseen ja sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Hedelmistä, kuten ananaksesta, persikoista tai banaaneista, saa herkullisen ja terveellisen jälkiruoan.
Mausteet ja marinadit
Toinen tekijä, joka voi vaikuttaa merkittävästi grillatun ruoan terveysvaikutuksiin, ovat mausteet ja marinadit. Valmiiden, runsaasti suolaa ja säilöntäaineita sisältävien mausteseosten sijaan kannattaa valmistaa omia mausteita luonnollisista yrteistä ja mausteista. Loistavia lisäaineita ovat valkosipuli, rosmariini, timjami, oregano tai basilika, jotka paitsi rikastuttavat ruoan makua myös antavat arvokkaita ravintoaineita. Lihojen ja vihannesten marinointiin voi käyttää oliiviöljyä, sitruunamehua tai balsamiviinietikkaa, jotka tuovat ruokaan syvempää makua lisäämättä epäterveellisiä rasvoja.
Grillaustekniikka
Grillaustekniikalla on myös merkittävä vaikutus valmistettavan ruoan ravitsemuksellisiin ja terveydellisiin arvoihin. Haitallisten aineiden, kuten bentsopyreenien, muodostumisen välttämiseksi on tärkeää, että ruokaa ei polteta eikä grillauksessa käytetä rasvaa. Liha ja vihannekset on parasta grillata grillissä tai erityisissä koreissa, jolloin vältetään suora kosketus tuleen. Lisäksi on hyvä käyttää alumiinifoliota tai leivinpaperia, joka paitsi helpottaa grillin puhdistamista myös auttaa säilyttämään valmistettavan ruoan mehevyyden ja maun.
Annokset ja lisukkeet
Sopiva annoskoko on toinen tärkeä osa terveellistä grillausta. Suurten ruokamäärien sijaan on parempi keskittyä pienempiin, tasapainoisiin annoksiin, jotka sisältävät sekä proteiinia, vihanneksia että terveellisiä rasvoja. Tuoreet salaatit sopivat erinomaisesti grilliruokien lisukkeeksi, sillä ne paitsi lisäävät keveyttä myös rikastuttavat ateriaa ylimääräisillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Raskaiden kastikkeiden ja majoneesin välttäminen jogurtti- tai oliiviöljypohjaisten kevyempien kastikkeiden sijaan voi myös auttaa vähentämään aterioiden kalorimäärää.
Yhteenveto
Grillaaminen voi olla paitsi nautinnollista myös terveellistä, kunhan pidämme mielessä muutaman tärkeän säännön. Kun valitsemme vähärasvaista lihaa, runsaasti vihanneksia ja hedelmiä, maustamme ruoat luonnollisilla yrteillä ja mausteilla ja käytämme oikeita grillaustekniikoita, voimme nauttia maukkaista ja kevyistä ruoista. Muistetaan myös malttaa määrät ja valita terveelliset lisukkeet. Näiden vinkkien avulla grillaamisesta ei tule vain mahdollisuus viettää aikaa ulkona, vaan myös tapa ottaa terveelliset ruokailutottumukset osaksi elämäämme.
