Conseils d'une diététicienne : comment manger sainement lors d'un barbecue ?
Le barbecue est l'un des passe-temps préférés des Polonais, surtout pendant les chauds mois d'été. C'est non seulement l'occasion de se retrouver en famille et entre amis, mais aussi un excellent moyen de préparer des plats savoureux et sains. Contrairement aux idées reçues, le barbecue n'est pas forcément synonyme de viandes grasses et difficiles à digérer. Les nutritionnistes soulignent qu'avec une bonne approche et un bon choix de produits, il est possible de déguster des plats sains, sans excès de calories et de substances nocives. Dans cet article, nous vous présentons des conseils pratiques pour manger sainement au barbecue.
Sélection des produits
La première et la plus importante étape d'un barbecue sain est un choix conscient des produits. Au lieu des saucisses traditionnelles et des morceaux de viande gras, optez pour des sources de protéines maigres telles que le poulet, la dinde et le poisson, ainsi que pour une variété de légumes et de fruits. Les légumes tels que les courgettes, les aubergines, les poivrons, les tomates et les asperges sont parfaits pour les grillades et sont riches en vitamines et en minéraux. Les fruits tels que l'ananas, les pêches ou les bananes peuvent constituer un dessert délicieux et sain.
Épices et marinades
Les épices et les marinades sont un autre élément qui peut faire une différence significative pour la santé des aliments grillés. Au lieu d'utiliser des mélanges d'assaisonnements prêts à l'emploi à forte teneur en sel et en conservateurs, il est préférable de les préparer soi-même à l'aide d'herbes et d'épices naturelles. L'ail, le romarin, le thym, l'origan ou le basilic sont d'excellents ajouts, qui non seulement enrichiront le goût des aliments, mais leur apporteront également de précieux nutriments. L'huile d'olive, le jus de citron ou le vinaigre balsamique peuvent être utilisés pour mariner les viandes et les légumes, ce qui donnera plus de saveur au plat sans ajouter de graisses malsaines.
Technique de grillade
La technique de grillade a également un impact significatif sur les valeurs nutritionnelles et sanitaires des aliments préparés. Afin d'éviter la formation de substances nocives telles que les benzopyrènes, il est important de ne pas brûler les aliments ou d'utiliser de la graisse pour les griller. Il est préférable de faire griller la viande et les légumes sur le gril ou dans des paniers spéciaux, afin d'éviter tout contact direct avec le feu. En outre, il est conseillé d'utiliser du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé, qui non seulement facilite le nettoyage du gril, mais contribue également à préserver la jutosité et la saveur des aliments préparés.
Portions et accompagnements
La taille appropriée des portions est un autre aspect important des grillades saines. Au lieu de servir de grandes quantités de nourriture, il est préférable de se concentrer sur des portions plus petites et équilibrées qui contiennent à la fois des protéines, des légumes et des graisses saines. Les salades fraîches sont idéales pour accompagner les grillades, car elles apportent non seulement de la légèreté, mais aussi des vitamines et des minéraux supplémentaires. Éviter les sauces lourdes et la mayonnaise au profit de vinaigrettes plus légères à base de yaourt ou d'huile d'olive peut également contribuer à réduire la teneur en calories des repas.
Résumé
Les grillades peuvent être non seulement agréables, mais aussi saines, à condition de respecter quelques règles importantes. En choisissant des viandes maigres, des légumes et des fruits en abondance, en assaisonnant les plats avec des herbes et des épices naturelles et en utilisant les bonnes techniques de grillade, nous pouvons déguster des plats savoureux et légers. N'oublions pas non plus de modérer les quantités et de choisir des accompagnements sains. Grâce à ces conseils, le barbecue deviendra non seulement une occasion de passer du temps en plein air, mais aussi un moyen d'introduire des habitudes alimentaires saines dans notre vie.
